Шта значи глазирање чоколаде
Енробинг чоколадом је процес у коме се прехрамбени производи, попут бомбона, кекса, воћа или орашастих плодова, премазују или прекривају слојем отопљене чоколаде.Намирница се ставља на покретну траку или виљушку за потапање, а затим пролази кроз завесу од темпериране чоколаде.Како се предмет креће кроз чоколадну завесу, потпуно се прекрива, стварајући танак и глатки чоколадни премаз.Када се чоколада стегне и стврдне, обложена храна је спремна за јело или даљу обраду.То је популарна техника која се користи у кондиторској индустрији за побољшање укуса и изгледа разних посластица.
Нашемашина за глачање чоколадеуглавном се састоји од резервоара за храњење чоколаде, главе за енробирање и тунела за хлађење.Комплетна машина је направљена од нерђајућег челика 304, лако се чисти.
Тхечоколадно енробингпроцес се може поделити на следеће кораке:
1. Припрема чоколаде: Први корак је да истопите чоколаду.Ово се може урадити помоћу машине за шкољке, пумпе и резервоара за складиштење.Такође је кључно да се чоколада темперира како би се постигла сјајна превлака и спречило цветање (мудан, пругаст изглед).
2. Припрема прехрамбених артикала: Намирнице које се облажу морају бити припремљене.Требало би да буду чисте, суве и на собној температури.У зависности од артикла, можда ће бити потребно да се претходно охлади или замрзне како би се спречило да се пребрзо отопи када је у контакту са отопљеном чоколадом.
3. Облагање прехрамбених артикала: Намирнице се стављају на покретну траку, која се затим пропушта кроз завесу од отопљене чоколаде.Чоколада треба да буде одговарајућег вискозитета и температуре за правилан премаз.Намирнице пролазе кроз чоколадну завесу, осигуравајући да буду потпуно покривене.Брзина покретне траке може се подесити да би се контролисала дебљина чоколадног премаза.
4. Уклањање вишка чоколаде: Како намирнице пролазе кроз чоколадну завесу, вишак чоколаде треба уклонити да би се постигао глатки и равномерни премаз.Ово се може урадити помоћу механизма за вибрирање или тресење, стругача, омогућавајући да вишак чоколаде исцури.
5. Хлађење и подешавање: Након што се уклони вишак чоколаде, омотане намирнице треба охладити и одложити.Обично се постављају на покретну траку која се креће кроз расхладни тунел.Ово омогућава да се чоколада стврдне и правилно стегне.
6. Опциони кораци: У зависности од жељеног финалног производа, могу се предузети додатни кораци.На пример, обложене намирнице могу се посути преливима као што су ораси, посипати или посути какао прахом или шећером у праху.
7. Паковање и складиштење: Када се чоколада стегне, обложене намирнице су спремне за паковање.Могу се умотати у фолију, ставити у кутије или затворити у кесе да би задржале свежину.
8. Правилно складиштење је важно како би се спречило да влага, топлота или светлост утичу на квалитет енробираних чоколада. Важно је напоменути да специфични процес и опрема која се користи могу варирати у зависности од обима производње и захтева производа који се омота .
Техничке спецификације наше машине за глачање чоколаде:
| Модел | ККТ-600 | ККТ-800 | ККТ-1000 | ККТ-1200 |
| Жичана мрежа и ширина појаса (ММ) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Жичана мрежа и брзина траке (м/мин) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Расхладна јединица | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Дужина тунела за хлађење (М) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Температура тунела за хлађење (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Укупна снага (кв) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
ЦАНДИ 'сАутоматска машина за глачање чоколадеје доступан са разним различитим опцијама у зависности од ваших захтева.
Време поста: 17. јул 2023